VELKOMMEN TIL MORSMIDDAGS VERDEN! Alle mine oppskrifter består av mat som er laget fra bunnen av. Her finner du matoppskrifter som inkluderer de aller fleste, og som også er tilpasset de med ulike matallergier. Du finner også oppskrifter på vegansk og vegetarmat. Jeg er utdannet innen ernæring, så gode ernæringsråd får du også. Jeg er glad i å gå turer i skog og mark, og du kan «slå følge» med meg på disse turene. Siden en av mine store lidenskaper er hage -og blomsterstell så skriver jeg også om det når det passer. Det kommer et og annet reisereisebrev i ny og ne, og diverse tips og kreative ideer om alt mulig rart. Morsomme historier fra mitt liv som ikke er helt A4 får du nok også iblant. Jeg har dysleksi så innleggene blir nok krydret med skrivefeil😁. Takk for at nettopp DU stakk innom. Jeg både ser og hører gjerne fra DEG igjen!
Fisk er sunt og godt. Dette blir en sånn ca. oppskrift siden jeg brukte frossen kokosmelk og jeg laget mat til kun meg selv. Retten er naturlig gluten og melkefri.
4 stykker med torskefilet (eller mer om man spiser mer en et stykke fisk)
1 stor boks kokosmelk (ca.3 dl)
Ca. 2 ts karri
Salt og pepper
Rens og finhakk løk og chili, steik de på pannen før man tar på fisken. Fisken må få steike på begge sidene før man har på kokosmelken og krydderet. La alt få trekke noen få minutter og smak til om man trenger mer salt eller krydder.
«Jeg brukte ikke jevning på sausen, siden den kokte seg inn. Men blir ikke sausen tykk nok så tar man litt vann og maizena og blander til en jevning og heller over.»
Bland alt det tørre i en mikser eller en bolle og ha i vann og olje og elt alt godt sammen. La deigen få stå litt, siden fiberhusken trekker til seg mye vann. Blir deigen for tørr så har man i litt mere vann, dette gjelder også om deigen blir stående en stund. Ha litt olje på to bakepapir. Legg en klatt med deig midt på det ene bakepapiret, legg det andre papiret opp på igjen og bruk en kjevle å klemme deigen utover. Har man ikke kjevle kan man fylle vann på en brusflaske eller lignede og bruke den.
Del deigen opp i ruter med kniv, pizzahjul eller lignede før man har de i oven.
Man kan lage store knekkebrød eller man kan dele de i mindre ruster for å ha de til kjeks.
Steik på rundt 200 grader i rundt 15 minutter. Jeg steiker mange brett på en gang, men da må jeg lufte ofte og bytte plass på brettene i ny og ne.
Hva med å bake knekkebrød å gi i julegave, hadde ikke du blitt glad for det fra en venn?
Det kan godt hende noen har lyst å kakke meg i hode med noe veldig hardt når jeg kaller dette lasagne, men det får som vanlig stå sin prøve. Jeg er inne i en fase der jeg må ta stilling til hva jeg skal gjøre med livet mitt fremover, dette er verken noe som er enkelt eller kun er et svar på. Men siden jeg stoler på at universet vet mitt beste, så får jeg øve meg på å lytte til det som kommer til megJ og i dag ble det denne Lasagnen.
4 ss med hjemmelaget tacokrydder (paprikapulver, oregano, chilipulver, spisskum, pepper, hvitløk, salt)
1 ss hvetemel (eller Johanneskjernemel/maizenajevner for de som ikke skal ha gluten. Siden vanlig maizena ikke beholder stivheter over tid, så fungere den heller dårlig i lasagne)
Salt
1 ts sukker
Ca. 8 dl vann og 3 dl fløte eller 5 dl vann og 5 dl melk
(uten melkeprodukter kan en bruke soyamelk/soyafløte/kokosmelk)
Lasagne plater alt etter hvor mange man får i formen(Bruk glutenfrie lasagneplater om man ikke skal ha gluten, de finner man i de fleste Rema 1000 butikker og heldigvis i svært mange dalivarebutikker)
4 kyllingfileter (fisk er også godt i, er dette uaktuelt bruker du kjøttdeig som normalt)
1 stor løk
1 kinahvitløk eller 2 fedd hvitløk
1 chili
1 godt stykke fersk ingefær(ca. 3 cm)
1-1/2-2 glass tomatpuré
4 ss med hjemmelaget tacokrydder (paprikapulver, oregano, chilipulver, spisskum, pepper, hvitløk, salt)
1 ss Johanneskjernemel som holder seg tykk eventuelt maizenajevner for de som ikke skal ha gluten. Siden vanlig maizena ikke beholder stivheter over tid, så fungere den heller dårlig i lasagne
Salt
1 ts sukker
Ca. 8 dl vann og 3 dl fløte eller 5 dl vann og 5 dl melk
(uten melkeprodukter kan en bruke soyamelk/soyafløte/kokosmelk)
Lasagne plater alt etter hvor mange man får i formen(Bruk glutenfrie lasagneplater om man ikke skal ha gluten, de finner man heldigvis i de fleste i dalivarebutikker)
Lag ditt eget Taco krydder blanding, mye billigere og helt uten fyllstoffer, e-stoffer og andre ulumskheter (det er ofte hvetemel i slike ferdige blandinger som tacokrydder).
Lag gjerne en del når du først er i gang, ført er i gang for eksempel 2 ss av hvert krydder. Jeg er ikke noe glad i tørket hvitløkspulver, derfor har jeg heller fersk hvitløk i når jeg lager mat. Man må tilsette salt etter ønske.Ha krydderet i en tett boks eller glass.
Det er ikke alle dager man er like opplagt til å lage mat, men uten middag er det noe som mangler. Jeg hadde sausen i fryseren så i dag ble den utgangspunktet for dagens middagsttips. Det smakte meg utmerket :-). Retten er naturlig gluten og melkefri.
Begynn med å lage hot paprikasaus:
Til ca. 2-3 personer (Sausen ble svært god og smakfull, derfor trengtes ikke så mye av den)
½ løk
Et godt stykke med ingefær (jeg brukte ca. 2.5-3 cm langt stykke, dette gjorde at det ble virkelig futt i sausen)
½ rød paprika
½ gul paprika
½ potte fersk koriander
1 kyllingbuljong
3 ss med søt chilisaus
1 dl vann
Rens og findel alle grønnsakene og surr de i en panne med smør/olje, og ha på vann og søt chilisaus. La det hele koke i rundt 10 minutter, bruk stavmikser eller lignede å kjøre sausen glatt.
Kok ris til ca. 3 personer
½ blomkål
½ brokkoli
Litt squash
1 pakke scampi (500g)
Sett risen på kok etter pakkens anvisning. Rens og del grønnsakene i biter, ha deretter blomkålen i sammen med risen, etter en stund har man i brokkolien, og helt på slutten squash. Ha sausen sammen med risen og bland godt sammen.Steik scampien og ha den i gryten helt til slutt.
Et godt stykke med ingefær (jeg brukte ca. 2.5-3 cm langt stykke, dette gjorde at det ble virkelig futt i sausen)
½ rød paprika
½ gul paprika
½ potte fersk koriander
1 kyllingbuljong
3 ss med søt chilisaus
1 dl vann
Rens og findel alle grønnsakene og surr de i en panne med smør/olje, og ha på vann og søt chilisaus. La det hele koke i rundt 10 minutter, bruk stavmikser eller lignede å kjøre sausen glatt.
