april 2011 Archives

Blomkålsuppe

Nå er det herlig varmt ute og da kan det smake med litt lettere mat som for eksempel blomkålsuppe. Det er knallgodt, lett å lage og sunt.

Ca 4 personer

1 blomkål

7 dl kaldt vann eller kraft(bruk for eksempel kraft av aspargesboks osv)

1 grønnsaksbuljong eller 2 ts pulver(eller den buljongen du har)

3 ss maisennamel eller 3 ss hvetemel(bruker en hvetemel, bør suppen koke i ca 15 min.)

2 dl melk, matfløte, soyamelk, kokosmelk eller det du har i huset

1 ts salt

Pepper etter smak og behag

Bruk gjerne andre krydder om du ønsker det.

Denne suppen er svært mager og for å få en ekstra rund og god smak for eksempel ved festlige anledninger, kan en ha i smør.

Fremgangsmåte:

(Når jeg lærte å lage blomkålsuppe, så la vi blomkålet en stund i saltvann, slik at eventuelt smådyr kom ut av det. Men det meste er vel dyrket omtrent uten å ha vært i nærheten av verken jord eller annet, så det er svært sjeldent jeg oppdager slikt nå for tiden)

Rens og del blomkålen i så store biter at en kan få de opp på en skje. Ha kalt vann, maisenna og buljong i en panne og la det koke opp under omrøring. Når suppen har kokt opp har du i blomkål bitene og lar den trekke. Ha i melk eller lignende og er suppen for tykk, tar du mer er den for tynn kan du ta mindre melk i. Smak til med salt og pepper. Suppen er ferdig på ca 10 minutter eller når blomkålen er passe myk. Det tar ikke noe lenger tid en når en lager posesuppe og i tillegg slipper en alle tilsetningsstoffene og en kan klappe seg selv på skulderen over å ha hjemmelaget suppe på bordet.

2 kommentarer

27.04.2011

Man tar hva man har?

Fiskeretter

Man tar hva man har

Jeg har oppdaget tur orientering, ute i naturen, trim og å lære noe nytt, det er jo rene kinderegget. Så da jeg kom hjem var jeg sulten og det måtte bli noe jeg hadde. Derfor denne litt snåle, men veldig gode retten.

Tid for vårrengjøring? Knalltilbud på robotstøvsugere med mopp

2 personer

1 pk boil in bag med ris

½ pk med frosne wok grønnsaker

1 pakke crabsticks(Finner en i frysedisken, er laget av fisk, men er tilsatt aroma av skalldyr, er gluten- og melkefri)

Liker en ikke crabsticks bruker en det en ønsker som kylling, reker, fisk osv

1 løk og litt vårløk jeg hadde igjen

½ glass pesto

Litt salt

½ ts pepper

Kok risen etter anvisning på pakken. Rens og skjær opp løken og steik den lett i steikepanne.

Når risen er kokt, tar en opp risen og har grønnsakene i samme vannet til de er tinte. Sil av vannet og bland ris, grønnsaker, løk, pesto og smak til med salt og pepper. Når alt er ferdig har en oppskjært crabsticks i et minutt før servering.

0 kommentarer

26.04.2011

Kyllinglår

Kyllingretter

Kyllinglår

Kyllinglår med pomme frites er nok ikke min yndlingsmat, men noen ganger er det ålreit, noen ganger er det ålreit, noen ganger er det HELT ålreit, som Odd Børresen sang.

For å lage det på letteste og sunneste måte, steiker jeg både kyllinglårene og pomme frites?en i ovnen og har masse salat til.

Jeg har bare litt olje i en ildfast form (Jeg har en olje stående som består av rapsolje, hvitløk og chili og den brukte jeg, men vanlig olje gjør også susen).

Setter steikeovnen på 200 g og setter de midt i ovnen. Etter ca. 15 minutter har jeg pomme frites?en i ovnen også, så blir de ferdige samtidig. (Jeg bruker en så stor form at jeg har både kyllingen og pomme frites?en i samme form).

Etter 30-40 minutter er kyllingen gjennomsteikt og pomme frites?en ferdig.

Salaten jeg hadde til er bare oppskåret isbergsalat, tomater og basilikum som jammen meg har begynt å vokse i potten sin igjen.

0 kommentarer

25.04.2011

Lammelår

Kjøttretter

Lammelår

Uten å skryte så vil jeg påstå at jeg bor i en av de beste gatene i hele verden. Det er ikke få mennesker som har bemerket for et fantastisk samhold, vennskap og respekt det finnes blant oss som bor her. Uansett om en mangler noe, trenger hjelp til noe, trenger støtte eller trøst, så er det alltid en eller flere som stiller opp, og det er gull verd. Vi kan stikke inn og bare si ?hei? eller som i går være så heldig å bli invitert på lammelår hos Bjørg og Aksel. Bjørg er en av de aller beste til å lage mat og en av de absolutt flinkeste til å invitere oss andre på mat av ett eller annet slag. Og det unike er at uansett hvor enkelt det er, så er det gjennomført ordentlig og alltid utrolig smakfullt. Både Bjørg og Aksel er mennesker med et STORT hjerte uansett hva de gjør, så det blir alltid utrolig hyggelige møter hos de. Og på lørdag var det lammelår med fløtegratinerte poteter og deilig sommerkake til kaffe. Dessverre glemte jeg helt å ta bilde av maten.

Bjørg lager lammelår på ca. følgende måte.

Det må være et tint lår og det gnir hun inn med salt og pepper

Legger det i en form og setter steikeovnen på 75 grader og da står det i 8- 10 timer avhengig av hvor stort det er og god hvor god tid en har. Når det har steikt en stund, tar hun litt vann i formen. Rett før det serveres, steiker hun det på høy temperatur så det blir sprøtt utenpå. Vannet/sjyen koker ut langpannen og siles i sausen for god smak.

Fløtegratinerte poteter

4 personer

14 -16 poteter

8 dl fløte eller soyafløte

Hvitløk etter ønske (jeg bruker ca. 1 hvitløk, men da bør en være glad i hvitløk)

2 ts salt

½ ts pepper eller muskatnøtt.

Hvitost

Skrell potetene og skjær de opp i skiver. Legg de i en ildfast form. Ha fløte, krydder og hvitløk i en skål og bland det godt sammen og hell det over potetene.

Sett det i steikeovnen på 200 grader i ca. 50 minutter. Når potene omtrent er ferdige, har en raspet ost på toppen (vil en ha ost som er litt brent, tar en osten på før). La det hele stå i ca. 10 minutter til osten er smeltet.

Server med de grønnsakene en har og liker!

Dessverre glemte jeg helt å ta bilde av maten, så dette lammelåret fant jeg på nette(.http://www.p4.no/resize.ashx?path=/mmo/169517.jpg&w=468)

0 kommentarer

21.04.2011

Grille, grille, grille, trallala

Kjøttretter

Grille, grille, grille, trallala

Grillsesongen er brått blitt aktuell igjen, og da må en jo ha en god potetsalat til.

Personlig er jeg veldig glad i å grille fisk, men denne gangen hadde jeg allerede bestemt meg for å ha kalkunfilet til middag, så da solen tittet frem ble behovet for å lage mat ute brått vekket til liv. Hos oss er det tradisjon at uansett hva vi griller, så må det være pølser i tilegg. Det er forett, hvilerett og eller dessert, sånn er det bare. Det er utrolig hvor fort en glemmer og det merket jeg når jeg plutselig så en sort pølse på rillen, jeg kom på hvor fort det kunne skje *S*

Denne potetsalaten har jeg laget siden jeg var ganske ung, selv om jeg fortsatt er ung da selvfølgelig??

Potetsalat

Ca 4 personer

10-12 poteter

½ purreløk eller tilsvarende med annen løk (vårløk er helt supert)

1 beger rømme

Litt majones (litt mindre en halv pakke vil jeg tro)

Ca 1 ts salt

2 krm pepper

Skrell potetene og kok de. Sil vannet av potetene og ha den rensede og oppdelte løken i pannen. Vanligvis deler jeg bare potene i pannen med en vanlig smørekniv, det spiller ingen rolle om bitene blir like stor eller ikke. La de stå å avkjøle seg en stund, men ikke la de ble helt kald(Skal du lage den på forhånd så gjelder dette selvsagt ikke, dette er vist en holder på å grille). Når potetene er litt avkjølt så tar en i salt, pepper, rømme og majones. Og en har en lun deilig hjemmelaget potetsalat til maten.

0 kommentarer

18.04.2011

Kokt torsk

Fiskeretter

Kokt torsk er vel så tradisjonelt at det nesten er gått ut av menyen for mange unge. Men det er en av de tingene jeg ikke vil forandre på, uansett hvor mange andre måter en kan servere den på. Det som er synd, er at det alt for ofte at kvaliteten på fisken er elendig. Hvordan kan en forvente at noen skal spise noe som er gammelt og dårlig lagret, det skulle rett og slett vært ulovlig å selge. Det er et fåtall av den norske befolkning som kan nok om fiskekvalitet til å kunne si noe om hvordan den skal se ut eller lukte. Så her burde de som selger fisk ta seg selv kraftig i nakken og sette sin ære i å ha ferske råvarer som forbrukeren kan kjenne på smaken når de spiser den at det er godt. Da vil en også få solgt mer på sikt. Så selv om du ikke kan en ting om fisk, så ikke vær redd for å stille krav til kunnskapen hos de som selger den, da må de skjerpe seg.

Vel nok om det. Når en skal ha ?kokt? torsk så er det jo egentlig feil i seg selv, for er det noe fisk ikke skal, så er det å koke. Er fisken frossen bør den være helt tint før en har den i gryten.

Når det er fersk fisk (dvs. at den ikke er saltet fra før, for da heter det lettsaltet torsk) så bruker jeg å koke opp rikelig vann i en panne, og når vannet koker bruker jeg ca 2-3 ss salt pr liter vann jeg har. Dette kan virke utrolig mye, men fisken skal ikke ligge lenge i vannet, så den får ikke mye tid å trekke til seg salt. Rør litt så saltet får løst seg opp. Ha fisken i og la pannen stå på platen til den nærmer seg kokepunktet da skrur en ned. Koker en fisken, blir den seig og det er ikke godt. Hvor lenge fisken skal stå å trekke, avhenger av hvor store fiskestykker en har. Når fisken er gjennom trekt, kan en stikke en kniv inn med beinet og fisken slipper beinet. Da bør poteter og annet tilbehør allerede være ferdig, så fisken ikke ligger for lenge i vannet.

Jeg er vant med å servere med kokte poteter, gulrot og smeltet smør. Enkelt og fantastisk nydelig etter min gane.

2 kommentarer

17.04.2011

Trøndersodd

Supper

Trøndersodd har vi ikke noe tradisjon for her på vestlandet og det er vel naturlig. Men vi tar da til oss mat fra hele verden, så jeg vil gjerne fremme denne gode retten. Jeg må innrømme at denne gangen er det ikke jeg som har laget maten, den er faktisk kjøpt, og det har jeg heller ikke gjort selv!

For de som ikke skulle vite det, så er jeg veldig glad i Trøndelag og folkene som bor der, de har en ro og et åpent sinn som de fleste kan misunne. Men jeg har aldri klart å lure ut av de helt hvordan Trøndersodd lages fra grunnen av, så er det noen som vil dele det med meg så hadde det vært artig.

Karin er blitt en av mine gode venner i Trøndelag, og hun kjøpte Sodd så jeg skulle ha ?en smak av Trøndelag? her hjemme. Da må jeg selvsagt dele det med flere venner. 🙂

Det kommer ikke verken noe inn eller ut av en lukket hånd!

Dermed er det i dag faktisk bare et bilde av maten og ingen oppskrift.

Før fikk jeg tak i Sodd på Rema 1000, men så byttet de til et annet merke som er fullstendig uspiselig, så her er en oppfordring til butikk kjedene om å ha kvalitet fremfor kvantitet!

0 kommentarer

16.04.2011

Lammekoteletter med fløtegratinerte poteter

Kjøttretter

2-3 Lammekoteletter per person

Kotelettene steiker en steikepanne eller en setter de i steikeovnen sammen med potetene i ca 20 minutter.

Krydre med rosmarin, salt og pepper eller det du ønsker.

Fløtegratinerte poteter

4 personer

14 -16 poteter

8 dl fløte eller soyafløte

Hvitløk etter ønske (jeg bruker ca. 1 hvitløk, men da bør en være glad i hvitløk)

2 ts salt

½ ts pepper

Hvitost ost

Skrell potetene og skjær de opp i skiver. Legg de i en ildfast form. Ha i fløte, krydder og hvitløk i en skål og bland det godt sammen og hell det over potetene.

Sett de i steikeovnen på 200 grader i ca 50 minutter. Når potene omtrent er ferdig, har en raspet ost på toppen(vil en ha ost som er litt brent, tar en det på før). La de stå i ca 10 minutter til osten er smeltet.

Server med de grønnsakene en har og liker!

0 kommentarer

14.04.2011

Fiskesuppe

Supper

Fiskesuppe

Fisk er sunt året rundt!!!

Ca 4 personer

3-4 fiskefileter av laks, torsk, sei eller for eksempel fiskeboller(eller evnt rester av fisk du vil bruke).

Ca 20 reker (kutt ut om du ikke vil ha i reker)(jeg bruker å kjøpe frosne reker og renser de, billig og bedre enn de i lake, men det er en smakssak).

2 gulrøtter

Ca ½ purreløk eller to vårløk (den gir en fin farge til suppen)

2 biter fiskebuljong (har du ikke forskjellig buljong i skapet, så kjøp. Det hever smaken på maten, den har lang holdbarhet og er forholdsvis billig og finnes i alle butikker)

9 dl vann eller fiskekraft(har en kraft kan en minke på buljongen)

3-4 ss maisenna eller hvetemel(hvetemel må koke i minimum 10 min)

3-4 ss rømme/Creme fraiche ( kan en ikke bruke melkeprodukter, kan en bruke litt hvitvin, lime/sitron eller hvitvinseddik og litt kokosmelk eller soyamelk)

1-2 ts salt

½ ts pepper (dette er en lys suppe da foretrekker jeg hvit pepper, men har du kun sort, så bruk det)

Ønsker en litt friskere suppe, kan en ha i litt hvitvin, lime/sitron eller hvitvinseddik.

Skrell og skjer opp gulrot og purreløk i staver(se bilde).

Del fisken i passe biter og rens rekene.

Ha vann/kraft, buljong og maisenna/hvetemel i en panne og kok opp under omrøring (bruker du hvetemel må dette få stå og koke i minst 10 minutter.) Ha i salt og pepper. Ha i grønnsakene og fisken og la de kose seg et par minutter. Når en bruker rømme i varm mat bør en ikke la den koke for da kan den sprekke(bruker en Creme fraice, tåler denne varme og den kan haes i selv om den koker). Smak på suppen og kjenn om den er syrlig nok og passe krydret. Når suppen er helt ferdig tar en rekene i eller en strør de opp på tallerken når suppen er servert.

Tips: rekeskall kan en godt koke kraft av. Da tar en rekeskallet, vann og eventuelt litt løk av noe slag(for eksempel det som ikke er så fint på purreløken) Kok opp og la det trekke i 10-15 minutter. Så kan en bruke det i suppen.

0 kommentarer

13.04.2011

Salat med kylling på boks

Salater

Jeg våget meg til å kjøpe en kylling på boks for å teste den ut. Må si jeg var meget skeptisk siden jeg ikke er så overbegeistret for skinkeboksene som fins. Men gleden var stor da jeg faktisk syntes det smakte ganske ok. Jeg brukte litt av kyllingen til i en salat til lunsj.

Salat med kylling på boks

Og jeg brukte da:

Isbergsalat

Kylling fra boks(samme som bogskinke)

1 egg

Paprika

Squash

Smakstomater

Og litt koriander siden jeg hadde det også.

Jeg bare skar opp alt i biter som jeg synes er passe og det ble en mettende god lunsj!

0 kommentarer