desember 2012

MED ØNSKE OM ET FANTASTISK GODT OG FREMGANGSRIKT 2013

Kaken er laget av min eldste datter, stilig ikke sant?

Det har vært lite blogging i desember på grunn av sykdom, men ser frem til å begynne igjen med friskt mot i 2013! 

Og jeg må benytte anledningen til å takke alle min lesere, det er utrolig kjekt at dere bruker bloggen min, jeg blir glad om den deles videre :-)

 

 

 

Resteplukk

 

Å bruke rester er en viktig del av min hverdag, siden jeg hater å kaste god mat. Og siden jeg hadde rester fra dagen før, så ble det hummer og kanari blandet sammen, men det ble veldig godt.

Kokt torsk

Kokte poteter

Kålrabistappe

Purreløk

Jeg hadde litt salt og pepper i og varmet alt opp med litt vann og brukte stavmikseren på det, og det ble en knallgod middag.

 




Steikt torsk med kålrabistappe

 

Jo dette er en usedvanlig middag, men hvem seier man ikke kan forsøke? Minstejenten ville ha kålrabistappe og jeg hadde fryktelig lyst på torsk, så da ble det et kompromiss. Og det morsomste av alt var at min svært kresne datter elsket det J

 

Kålrabistappe

1 liten kålrabi
50 g smør (jeg bruker aldri annet enn setersmør eller olje i mat; fuskesmør er fullt av e-stoffer og annet tull som overhodet ikke er naturlig eller sunt for oss)
1 krm salt
1 krm pepper
Jeg skreller og deler kålrabien i biter (da blir den fortere kokt. Ha den i en panne med vann som akkurat dekker kålrabien. Den trenger mellom 45-60 minutters koking før den er helt myk. Når den er kokt, heller man av vannet og har i smøret og bruker en stauke/stavmikser/mikser for å lage mos. Så smaker en til med salt og pepper.
Fisken steikte jeg på pannen med kun  salt og pepper.

 

 



 

 


Pasta med varmrøykt laks

 

Jeg kokte opp pasta etterpakkensfremgangsmåte, silte av vannet og hadde i fløte (jeg brukte en havrefløte, og det kan man bruke om man ikke tåler melkeprodukter), salt og litt pepper.

Jeg delte laksen opp i biter og hadde den i, og «tata» middagen var servert!

 




'Hotte' reker i olje

Min gode venn og nabo Bjørg er en kløpper til å lage mat, og dette er hennes oppskrift på 'hotte' reker! Dette er en enkel og knallgod rett i seg selv, eller for eksempel på koldtbord eller tapas.

Hun bruker alltid reker hun piller selv, for det blir aller best, men denne gangen brukte jeg reker i lake. Det viktigeste om man bruker reker i lake, er å tørke de svært godt før man har de i den varme oljen, ellers begynner oljen å sprute utover, noe som kan være farlig.

Dette er en ca.oppskrift:

1/2 kg pillede reker

2 hele chili

Ca. 1 ts chilipulver

2 kinahvitløk

2-3 dl olje

Man trenger ikke så mye olje, for den skal ikke dekke rekene, men det må være nok til at man kan dyppe brød i oljen.

Rens rekene eller tøm av laken og tørk de godt, om man bruker reker i lake.

Varm opp oljen og ha i finhakket hvitløk og chili, ha så umidelbart litt og litt reker i. Tar man alt i på en gang, blir oljen for avkjølt og rekene blir kokt. Når alle rekene er i oljen, tar man det hele bort fra platen. Denne retten kan serveres både varm og kald. Server med brød til. 






 

 

 

 

 

Kalkunfilet med korianderdressin


Ca. 150g kalkunfilet pr. person

Jeg krydret filetene med tørket koriander, salt og pepper, og steikte dem noen minutter på hver side.

Korianderdressing:

Ca. 2ss rømme

Ca. 1ss majones

Ca. ½ ts tørket koriander (siden det var lite smak på den ferske korianderen jeg hadde)

1 liten potte koriander

Saften av 1 båt med lime

Salt og pepper

Finhakk den ferske korianderen og ha den sammen med majones og rømme i en skål, og smak til med krydder og lime.

Jeg wokket aubergine, blomkål, brokkoli, søtpaprika og squash til. Men man kan selvsagt bruke akkurat de grønnsakene man har for hånd, eller det tilbehøret man liker.

 



 

Korianderdressing:


Ca. 2ss rømme

Ca. 1ss majones

Ca. ½ ts tørket koriander (siden det var lite smak på den ferske korianderen jeg hadde)

1 liten potte koriander

Saften av 1 båt med lime

Salt og pepper

Finhakk den ferske korianderen og ha den sammen med majones og rømme i en skål, og smak til med krydder og lime.



 

, Bergen

Gjør hverdagsmaten til en opplevelse, med helt enkle grep.Hvordan lage suksessmiddagen til hverdag og fest uten all verdens kokkekunnskaper. Det er ikke så vanskelig som du tror! Jeg er utdannet kokk og har Bachelor i folkehelsearbeid Kontakt meg gjerne på randistole62@gmail.com. Følg meg på instagram: randistole og Facebook side: Mors matblogg

Matprat

Matbloggtoppen

hits