hits

november 2014

Ukemeny, handleliste og første søndag i advent :-)

 Mandag:

 Hjemmelaget mojosaus og kylling

 

 

Tirsdag:

Torsk i limesaus

 

 

Onsdag:

Kjøttkaker på topp

 

Torsdag:

 

Laks/ørret med Tandoori Masala 

 

Fredag:

Bakt potet på en ny måte 


Lørdag: 

Pizza med røykt ørret 

Søndag:

Thai-marinert svineribbe 

Matbloggtoppen

Jeg har fantastiske kollegaer

 

Tenk så utrolig heldig jeg er som har utrolig fantastiske, kreative kolegaer, det er virkelig en stor gave.TUSEN TAKK alle sammen som gjør livet mitt rikere.

 

Denne gangen er det en ung kollega Tiril Celina Haugen som gleder meg med fantastisk eple kreasjon. Se på dette, hun har lovet meg å vise meg hvordan hun gjør det en gang, kanskje jeg kan lokke henne til å lage en liten videosnutt ;-)'

Er det ikke flott? 



Det er merkelig at noen bilder snur seg selv, ja, ja dette er dagens trim. Legg hode til siden og trekk motsatt arm nedover og strekk, gjenta på andre siden. Gjør dette noen ganger. og nå kan du ta  venstre arm å legger den over bryste, deretter høyre arm så klemmer du til. Du har akkurat fått dagens klem :-) Ha din en nydelig fin dag!

Matbloggtoppen

Glutenfrie kromkaker

Min fantastiske venninne gjennom mange år ga meg denne oppskriften på kromkaker, og jeg må si at dette er de aller beste kromkakene jeg har smakt noen gang. Glutenfrie bakevarer kan være vanskelig å håndtere siden de detter  lett fra hverandre, men disse var veldig god å håndtere.

2 store egg

200 g sukker

150 g smeltet smør

150 g potetmel

150 g Toro sitt lyse glutenfrie mel (tåler du gluten kan du erstatte med hvetemel)

2 dl vann

10 dråper sitronessens

Pisk eggedosis av egg og sukker, sikt melet i røren vekselvis med væsken.

Røren skal være ganske tynn.  Det kan være en fordel å la røren stå rundt 15 minutter før man begynner å steike den, for da setter den seg litt er min erfaring.

Har du ikke den kromkake formeren, kan du bruke skaftet på en tresleiv. For å forme skåler, bruker du et glass eller lignede og legger kromkakene over.



 

Matbloggtoppen

Ukemeny med handleliste

 

Onsdag denne uken var jeg på kafé med tre andre som blogger her i fra Bergen, og jeg skal si de var noen inspirerende og koselige damer.  De ga meg ideen om å lage ukemeny med handleliste så da får vi se hvordan dette går. Er dette noe du synes er en god ide og til hjelp? Kunne du ønsket jeg gjorde noe på en annen måte osv?

 

Tiden før jul er jo ekstra stressende for de fleste, og  de å ha planlagt og handlet inn alle varene til middag er både økonomisk og tidsbesparende.  Er noe uklart så er det bare å spørre så svarer jeg etter beste evne ;-)

Lykke til :-)   

 


Mandag: Baligryte med ris og salat. Kok dobbel porsjon med ris, så er morgendagens middag enda lettere å lage. Men det er svært viktig å sette risen fort i kjøleskapet slik at den ikke blir dårlig.

 

 

Tirsdag: Steikt ørret filet med skinn, steikt ris med egg, og wokede grønnsaker.

Orker du ikke styre med ørreten slik jeg gjorde, så steiker du den helt vanlig.

 


Onsdag: Kikertersuppe med pølse 


Torsdag: Hjemmelagde fiskepinner med hollandaisesaus

 


Fredag:  kylling carbonara med bacon

 


Lørdag:  Hjemmelagde karbonader med båtpoteter 

 


Søndag:  Lammesteik. 

Sett steiken på før du går på tur, så er den ferdig når du kommer hjem og  steiken er saftig og nydelig på smak.

 

Handlesliste:

Beregnet til ca. 4 personer,  siden det vil være forskjell på hvor mye en ungdom spiser (om de kommer hjem til middag i det hele tatt he he) i forhold til et lite barn. Det kan være jeg har glemt noe, men det skal ikke være mye J

8 kyllingfileter (til baligryte og Carbonara)

4-6 torskefileter (til fiskepinner)

4-6 ørret eller laksefileter (til steikt ørretfilet med eggeris)

800 g kjøttdeig eller karbonadedeig (til karbonader)

1 pakke bacon (til Carbonara)

ca. 500 g pølser av god kvalitet (kikertersuppe)

1 lammesteik ca.800 g -1 kg (til søndag)

1 pakke fullkornsris eller den risen du ønsker å bruke ( til baligryte og steikt ørret)

2 røde paprika

2 purreløk

1 pakke gulerot

1 bunt neper

2 brokkoli

2 bunter vårløk

1 stykke sellerirot

Poteter

2 potter koriander

1 potte basilikum (kan sløyfes er til carbonara med kylling)

1 isbergsalat (eventuelt ferdig kuttet salat om du foretrekker det)

Cherrytomater

Kjøtt eller kylling buljong terninger (jeg anbefaler Knorr sin)

2 pakker kikkerter

1 boks usukkret ananas i biter (277g)

2 bokser kokosmelk (a 400g)

1 pakke maizena

1 pakke setersmør (til steiking)

Brødrasp (tåler du ikke hvetemel/gluten så kjøp glutenfri)

Salt

Pepper

Karri

1 pakke grov pasta (tåler du kke hvete/gluten må du kjøpe glutenfri pasta)

12 egg (til steikt ris og Holladaise saus og fiskepinner og karbonader)

Ønsker du ikke å lage Hollandaisesaus kan du kjøpe posesaus

Ønsker du å lage sausen trenger du hvitvinseddik 

1 flaske rapsolje

1 parmesanost

 Saus til lammesteiken eller ønsker du å lage den selv, da trenger du brunost eller geitost, timian, fløte og sukkerkulør

Ferdig aioli eller ønsker du å lage den selv, da trenger du majones+ lime+hvitløk+ cayannepepper(+ rømme kan sløyfes) 


 

 


Matbloggtoppen

Steikt torsk med tomater og squash

 

Dette er vel egentlig ikke annet en til inspirasjon, men det er vel akkurat det mange trenger.

Jeg brukte frossen torskefilet som jeg hadde tatt ut før jeg gikk på jobb.

Da jeg kom hjem satte jeg potetene på kok, jeg må innrømme jeg elsker poteter(men det var vel ikke noe statshemmelighet etter flere år med blogging).

Fisken steikte jeg uten å rulle den verken i det ene eller andre som jeg har lært at man skal. Og rett før den var gjennomsteikt hadde jeg på salt og ørlite pepper.

Jeg steikte Cherrytomater og det blir som en saus når det har fått vært på pannen en stund.

Og som grønnsaker hadde jeg steikt gul og grøn squash.

 

Nam nam herlig middag.




Matbloggtoppen

Hverdags "fårikål"

 

Det er ikke alltid det passer med mat som tar mange timer å lage, eller som gjerne koster en del. Det er da det er kjekt å ha noen triks i erme,  som for eksempel å bruke kjøttdeig og kål,  i stede for å bruke fårekjøtt. Det mest fascinerende med denne retten er at det smaker fårikål selv om man ikke bruker fårekjøtt. 

Til 4 personer:

8 poteter skjæres i skiver

½ -1 kålhode avhengig av størrelsen

4 gulerøtter

2 skiver selleri (kan sløyfes, men gir en ekstra god smak)

8 dl vann

800 g kjøtt/karbonadedeig (får du tak i kjøttdeig av får blir det ekstra godt)

4 terninger buljong

Ca. 1 ts pepper

Salt

Rens og skrell poteter og grønsakene å del de i passe store biter.

Ha alle grønnsakene i en panne (gryte) med vann, pepper og buljong, og la det koke opp. Jeg bruker å bare ta kjøttdeigen rett fra pakken og i gryten, men ønsker du å spe deigen først gjør du det. Du kan forme kjøttdeigen eller bare bruke sleiven å dele som når man steiker kjøttdeig.

 

La det hele få koke rundt en halv times tid med lett omrøring et par ganger i løpet av koketiden. Smak den til med salt og eventuelt mer pepper.  



 

Matbloggtoppen

Hjemmelagde kjøttkaker med smørdampet rødkål.

 

 

Jeg hadde kjøttkaker og saus i fryseren. Rødkålen finsnittet jeg, og hadde den deretter i en panne sammen med smør. Det er viktig å ikke ha for sterk varme slik at kålen brenner, bare surres den da smaker kålen himmelsk godt. Ha et strø med salt på rett før servering.




Matbloggtoppen

Kikertersuppe med pølse

 

700-800 g ferdige kokte kikerter (er i papp pakker eller hermetikk som kjøpes i vanlig butikk. Man  kan også kjøpe tørket erter og legge i bløt og koke som vanlige erter)

8 dl vann

3 terninger buljong

1 pakke vårløk

3 gulerøtter

4 store skiver sellerirot

400-500 g pølse eller etter ønske (jeg brukte Bønes sin servelatpølse) Har du salt kjøtt vil dette bli en enda bedre suppe, men da kan det være lurt å bruke mindre buljong slik at den ikke blir for salt.

Rens og del grønnsakene i passe store biter(ikke for store), og ha de i en panne sammen med vann, buljong og erter, og la det hele få koke til grønnsakene er mør.

Del pølsene og ha de i suppen, og smak suppen til med salt og pepper.

 

Matbloggtoppen

Sjokoladefondant som ble muffens (glutenfri med kokosblomstsukker)




Det er ikke alltid alt blir som man vil og ønsker. Jeg har aldri forsøkt å lage sjokoladefodant før, og i dag var dagen dette skulle prøves . Men av en eller annen grunn hadde jeg skrudd av steikeovnen igjen og merket det ikke før jeg skulle ta kakene ut av ovnen. Og da måtte de stå en stund til, og det ble for lenge. Så dette får jeg gjøre om igjen en annen dag.Smaken var det ikke noe i veien med, og de gikk ned på høykant. 

Jeg fikk et tips om å bruke kokosblomst sukker, og det har jeg heller aldri brukt før. Det var veldig godt på smak og skal være sunnere en vanlig sukker.

100 g smør

1 plate mørk sjokolade

4 egg

1 dl sukker/kokosblomstsukker

1 dl Toro sitt lyse mel (tåler man hvetemel bruker man det)

1 ss fiberhusk (kan sløyfes men da må du bruke litt mer mel)

Smelt smøret og ha sjokoladebiter i, og la det stå til sjokoladen har smeltet.

Pisk egg og sukker kraftig sammen, ha i smeltet smør/sjokoladeblandingen og sikt i melet, og bland det godt inn i deigen. Smør former og fyll de 1/3 full. Steik på 180 grader nederst i ovnen i 7 minutter.

 

Jeg pisket fløte og hadde hjemmelaget nydelig bringebærsyltetøy som min kjære nabo Bjørg har laget.

Her kan man se at fondanten ikke har en flytende som den skal være. 




Matbloggtoppen

Hjemmelagde glutenfrie fiskepinner med hollandaisesaus

 

Det er så utrolig herlig når noen liker maten din, og når skjønne Mia sitter å seier "mmm det smaker deilig", DA!, kan jeg ikke få det bedre.



Hun spiste av hjertens lyst.  

Når jeg lager fiskepinner bruker jeg vanligvis torskefilet uten skinn og bein. Det er viktig den er noenlunde tint om man bruker frossen fisk.

 

Del fisken opp i staver som vist på bildet.



Denne pakken med glutenfri strø brød kjøpte jeg på Ica, og det heller jeg i en plastpose. Ta litt så kan du heller fylle på om du trenger mer, så slipper du kaste for mye.



Bland egg, salt og pepper (du skal ikke ha i vann da spruter det bare når du legger fisken i steikepannen) i en bolle eller en skål. Fisken trenger mye salt, og jeg brukte rundt 1 ss salt på 2 egg. 

Man kan enten dyppe fisken i eggeblandingen eller man kan helle eggeblandingen over fisken.

Ha deretter fisken i strøblandingen, og deretter rett på en god og varm steikepanne med smør.




Fiskepinnene er ferdig etter få minutter på pannen.

Jeg lagde hollandaisesaus til og kokte poteter og gulerøtter. Men Mia ville ikke ha gulerot men "brrråkåli" som det seier  Bærgen ;-). Orker du ikke begynne å lage sausen (selv om det er veldig enkelt) så anbefaler jeg Knorr sin saus. 

Matbloggtoppen

Kjøttkaker i brun saus, ertestuing og med ripsgele

 




Noen ganger lurer jeg på meg selv(mange lurer på meg hele tiden hi hi). For her kom jeg trett og sliten hjem, og hadde så lyst på kjøttkaker. Helt merkelig i grunnen siden det er langt fra min favorittmat. Jeg tenkte dette gidder eg isje, men jaggu giddet eg.

Det går egentlig ganske fort når man først begynner.

Jeg har fått en aldeles nydelig ripsgele av en på jobben, og det lille jeg hadde igjen hadde jeg til middagen. Fantastisk nydelig.

Kjøttkaker:

700 g kjøttdeig eller karbonadedeig

1 stor ss potetmel

1 /2 ss kjøttbuljong

½- 1 ts salt

 Ca. 1 ts pepper

Rundt 2 ½ dl vann (det kommer litt ant på hvilke deig man bruker, siden kvaliteten på kjøtt/karbonadedeigene variere mye,  feks. Kyllingkjøttdeig trenger man sannsynligvis ikke vann i det hele).

½ løk kan sløyfes(noe jeg gjorde i dag)

Ha alt i en bolle og elt alt godt sammen. Jeg lager alltid en "pitte"liten prøvekake for å smake om kjøttkakene er passe på smak. Form kaker med en skje som dyppes i kaldt vann. Legg kakene på en god og varm steikepanne med smør. Når kakene er brune på begge sidene skrur man ned platen og vender kakene med jevne mellomrom. Kjøttkakene bør være helt gjennomsteikt før man spiser de.

Saus til 4 personer:

4 skiver sellerirot eller 2 stenger selleri

2 gulerøtter

½ løk

1-2 buljongterninger buljong

7 dl vann

Salt og pepper

Sukkerkulør til den er passe brun.

Steikeskyet fra kjøttkakene

Rens og del grønnsakene i små biter og surr de i en gryte, og ha på vann og buljong og la det koke til alt er mørt. Bruk stavmikser og ha i sukkerkulør til sausen er passe farge, ha i steikeskyen og smak til med salt og pepper.

Ertestuing:

Vanligvis er jeg aller mest glad i helt vanlig gammeldags ertestuing, men jeg fant ikke mer i fryseren, og da ble det plan B.

1 boks hermetiserte erter

1 god klatt smør

Salt og pepper

Kok opp alt og bruk stavmikser og ertestuingen er ferdig.

 

 

Steikt torsk med linser og wokk med epler

 

Beregn ca. 150 g torskefilet per person

Torsken steikte jeg på begge sider i rundt 10 minutter, og hadde salt og pepper på.

Linser er veldig godt og passer til alle typer mat synes jeg, det er også utrolig godt å variere kosten litt.

Røde delte linser er ferdig kokt etter rundt 15 minutter, og kokes som ris.

Epler er vel ikke det man tenker på som noe man wokker, men det kan anbefales.Den litt syrlige smaken var veldig god til torsken, og man kan jo sammenligne det litt med at man feks. har sitron på fisk.

Eplene jeg brukte er økologiske epler fra sogn, de var mjølne og gode og var ferdig wokket på ?to blunk?.

 

I tillegg til eplene hadde jeg brokkoli og squash.




Pizza tortilla

Pizza tortilla

Min yngste datter laget middag i dag, og jammen laget hun noe jeg ikke har smakt før, nemlig pizza tortilla. Hun er gjerne foreløbig ikke like opptatt av å lage mat helt fra grunnen av som jeg er, men det aller viktigste er å jo finner glede i å lage et godt måltid så kommer resten etter hvert.

Hun har lest til eksamen i hele dag, og syntes det var godt med et avbrekk i puggingen. Jeg ønsker henne masse lykke til med eksamen, dette klarer du fint.

Hun brukte pizza tortillalefser fra Santa maria, de fines ikke som glutenfri. derfor brukte hun glutenfri wraps lefse til meg.

1 kyllingkjøttdeig

1 pakke kalkunfilet (pålegg)

1 liten boks pizzafyll

Gjeitost og parmesanost

Tomat

Mais (jeg er ikke glad i mais, så det kuttet jeg ut)

Litt fersk koriander er aldri å forakte.

Hun steikte kjøttdeigen, hadde på pizzasausen og lot blandingen koke noen minutter ment hun raspet osten og skar opp tomatene og skinken.

Så hadde hun alt på en pizza tortillalefse og satte lefsen med fyll i ovnen rundt 5 minutter, eller til osten er smeltet.

 

Det var utrolig godt og veldig mettende.

Tusen takk for maten Miriam :-)




Å gå du hem kor godt det smakte meg!

Noen gangen smaker maten bedre en andre ganger, og i dag smakte den meg rett og slett bare fortreffelig. Det er steikt ørret filet med skinn, steikt ris med egg, og wokede grønnsaker.

For å at middagen skulle få det lille ekstra, vrengte jeg ørretfileten.

Det er svært enkelt å få til, og slik går du frem:


Skjer igjennom fileten til du kommer til skinnet, men ikke skjære igjennom.


Slik ser den ut da, og nå legger du den med skinnsiden mot hverandre.

 

Snur du den ser den slik ut, og skinnet er i miten av fileten.

Press skinnsidene sammen, og legg den på en en god og varm steikepanne med smør. Snu den når den er brun. Den blir veldig fort igjennomsteikt, ligger den for lenge på pannen blir den tørr.

Jeg hadde overhode ingen krydder eller salt på, men det kan du gjøre om du ønsker det.

Steikt ris med egg

Jeg hadde ris igjen fra i går, og den hadde jeg på pannen og surret lett før jeg hadde på sammenpisket eggeblanding (egg, salt pepper).  Jeg rørte til egget begynte å bli stivt, da var den ferdig. Egg drøyer risen slik at man ikke trenger å spise så mye ris, dette er vanlig i asiatiske land.


Grønnsakene renset og delte jeg i forholdsvis tynne skiver/bunter og hadde de i en ikke alt for varm panne med smør. Der fikk de kose seg  under omrøring i noen minutter. 

Jeg brukte:

gulerøtter

Neper (kan virkelig anbefales om du ikke har forsøkt)

Brokkoli

Vårløk


På dette bilde ser man litt bedre hvordan risen ser ut.



Matbloggtoppen

Varme eplekyss

 

 

I dag har jeg hatt koselig besøk og vi spiste Tikka masala til middag og  varme eplekyss til dessert. Desserten falt i så god smak at ungdommen villa ha med seg restene hjem J.

Jeg hadde pisket soyakrem med, ekte vanilje og lønnesirup til desserten. Men man kan ha det som passer deg tips kan være is, vaniljekesam, vaniljekrem eller saus eller rett og slett pisket fløte.




Desserten er aller best om den serveres varm eller lunket.

Ingredienser

3 stk røde eple i biter

1 dl rosiner

1 ss smør

2 ss honning

½ ts malt kanel

Fremgangsmåte

Fjern kjernehusene på eplene.

Smelt smøret i en stekepanne og ha i eplebåtene, rosiner og honningen.

Tilsett kanel og bland forsiktig.

 

La eplebåtene surre til de er gjennomvarme uten å bli helt myke.

Oppskriften fant jeg på frukt.no

Matbloggtoppen

, Bergen

Gjør hverdagsmaten til en opplevelse, med helt enkle grep.Hvordan lage suksessmiddagen til hverdag og fest uten all verdens kokkekunnskaper. Det er ikke så vanskelig som du tror! Jeg er utdannet kokk og har Bachelor i folkehelsearbeid Kontakt meg gjerne på randistole62@gmail.com. Følg meg på instagram: randistole og Facebook side: Mors matblogg

Matprat

Matbloggtoppen