september 2015

Tapas lunsj

Jeg fikk besøk av en venninne og hadde kjøpt inn litt diverse slik at vi kunne kose oss og småspise mens vi skravlet i vei. Jeg hadde begynt å lage til da hun kom, og hadde helt glemt at hun ikke spiste kjøtt. Da er det bare til å snu seg rundt å ile på butikken igjen, så det ble lunsj til en hel hær i stede for bare til to. Ungene mine ville sakt, "er du overasket?", siden jeg alltid lager rikelig mat, men bedre med for mye en for lite. Det har kommet godt med mange ganger når jeg har fått uventet besøk, eller ungene har med en venn elle tre siden jeg har nå rikelig med mat uansett he he. Og det er alltid nok, heldigvis.


Det ble røykt ørret, ost, mårpølse , seranoskinke, paprika og tomat.

Dipp ble aioli, pesto uten parmesan (kuttet ut osten og hadde litt ekstra salt), og guacomole (trykk på den dippn du vil se oppskriften på)

Hjemmelagde knekkebrød er en sikker vinner, hvorfor alltid brød?


Jeg kjøpte tapasboller av lamm, de var skikkelig gode, pølser fra Bønes kjøtt, Fiskekaker med 80% fisk, Og ikke for å glemme de chilimarinerte rekene. Jeg forvellet (hadde de i kokende vann i noen minutter og så avkjøles under rennene vann, da blir de lett å spise, men har god tyggemotstand).


Litt jordbær og sukkererter, ja hvorfor ikke. Godt var det :-)

Ny dør til katten

Jeg kjenner jeg er litt "mat lei" og derfor legger jeg ut bilder av en meget skeptisk katt som har fått ny kattedør. Jenny Dyp er 8 år og har aldri sett noe lignede, og jeg var meget spent på om jeg klarte å få henne til å bruke katteluken, men man skal ikke skue katten på alderen nei!!. Jeg viste henne noen ganger at hun kunne gå igjennom luken, og nå går hun ut og inn som hun selv vil, flinke pusen min.


HÆ!!! Hva er dette for noe, hull i døren???

 


Og jeg kan se ut, SKUMMELT altså.


Interessant, nå kan jeg jo sitte her og holde vakt.  

Spinatsuppe med egg (meat free monday)

Hjemmelaget suppe i en fei!!!

Ca. 2 porsjoner:

Sett eggene på kok, det tar rundt 8-10 minutter for at de skal bli hardkokt.

 

ca. 300 g frossen spinat

1/2 løk

4 dl vann, eller 3 dl vann og 1 dl melk/fløte (jeg bør holde meg mest mulig borte fra melkeprodukter)

Smør (bruker du ikke melk, kan det være lurt å bruke mere fett, siden dette gir god smak og metter godt.

1 buljongterning

pepper 

salt

Rens og findel løken og surr den i smøret en stund. Ha vann/melk/fløte, buljong og frossen spinat i pannen, og la alt få koke opp. 

Bruk stavmikser å jevne suppen, den får da en fylde og man behøver ikke jevne den med mel eller andre mykningsmiddel.

Smak til med salt og pepper.

Avkjøl eggen under rennende kaldt vann og ta skalle av, og del egget i to. 

Suppen er klar til servering. Jeg hadde  hjemmelagde knekkebrød til, du finner oppskriften HER, men de jeg lager nå har jeg ikke mel i, kun fiberhusk. 



Brunsj på terrassen. Pannekaker av frø.



Min eldste datter laget deilig frokost/brunsj til meg på dagen, som vi hadde på terrassen siden det faktisk er strålende sol for en gangs skyld. Ikke verst når man har kommet til slutten av september. 

Oppskriften på pannekakene finner du ved å trykke HER


Dette er faktisk en av de første gangene jeg har kunnet sitte ute å spise etter at jeg flyttet.


Kjekt å være ute og kunne bruke de  nye hagemøblene, de har ikke blitt slitt i år akkurat ;-)


Det er litt mye trær her, men jeg har  fin utsikt.


Jenny Dyp(kusinen til Johnny Depp;-) er også på utkikk, men det er nok om andre puser våger seg inn på hennes tomt!


De få blomstrenne jeg tok med meg står forholdsvis fint enda, jeg er utrolig glad i blomster. 


Jeg har fått som de fleste får mange hilsen på FB,  og folk har sent melding, og ringt meg og det er jo bare utrolig koselig. Men det artigste er min blogg venninne Frodith
 som har skrevet hilsen til meg og to andre på bloggen sin, tenk å få få være så heldig og beæret. I ettermiddag skal vi spise sushi, snakk om en fin bursdag, dette kan jeg venne meg til :-)))

 

 

 

Pannekaker med frø (melkefri, glutenfri og lavkarbo)

Datteren min laget disse til meg i dag, de var knallgod, vi hadde steikt bacon, blåbær og lønnesirup til. 



Marte er som meg ikke så nøye med å måle når hun lager mat, derfor blir dette  en ca. oppskrift :-)

1,5 dl solsikkefrø

1 dl sesamfrø

1 dl linfrø

1 dl gresskarkjerner

2 dl glutefrie havregryn /tåler du gluten bruker du vanlig havregryn

3 egg

ca. 50 g smør (man har i så mye smør man ønsker selv, man kan gjerne ha kokosolje i også, eller bruke olje)

 1 ts bakepulver

ca. 1 dl vann

Man kan bruker hva man vil av frø, nøtter osv. det er kun fantasien som stopper en.

Ha alt det tørre i en foodprocesor eller stavmikser med blender på, og la frøene og havregryn gå til det er blitt mel. 

Man kan gjerne lage opp mye slik at man har tilgjengelig ferdig knuste frø. 

 Ha egg i en skål og bland i litt og litt av melet, smeltet smør, og til slutt bakepulveret.

La blandingen få stå å svelle mellom 20-30 minutter. Er røren blitt veldig tykk tilsetter man litt vann eller eventuelt annen væske man ønsker å bruke. 

Røren tåler godt å stå i kjøleskapet noen dager, og da kan man steike ferske pannekaker når man ønsker :-)

Så er det bare å steike pannekakene.


Marte knuste frøene i en liten foodprocessor som var med stavmikseren. 

Som dere ser, er frøene blitt til mel og kan brukes som vanlig mel. Rør melet gradvis inn i eggene.

 


Rør godt mellom hver gang man har i mel, så slipper man klumper.


Jeg elsker blåbær, dette er dessverre de utenlandske som ikke er like gode som de Norske, men det var ingen usmak, bare mersmak ;-) 

 

 

 

Ørret med grønnsaks spagetti



Noen ganger er det gøyere å være blogger en andre ganger, og i dag er en av de virkelige gøye. Jeg har blitt forespurt om å teste kjøkkenutstyr for Kitchen Time, og det er jo som å slippe et barn i en godteributikk når det gjelder meg, jeg ELSKER kjøkkenredskap.

Jeg kunne velge meg ut et produkt jeg ønsket å prøve, og falt pladask for denne her, den river grønnsaker i lange strimler eller som spagetti.Spirelli Spiralkutter

Den har også en kul utforming som gjør at den godt kan stå til pynt på kjøkkenet, den ligner jo på et timeglass.



Man bør gjerne bruke grønnsaker som er porøse, og som passer i «raspen».

Jeg brukte squash, pastinakk, persillerot og litt gulrot, men prøv deg frem. Grønnsakene kan anvendes som spagetti slik jeg gjorde det i dag, de ble knallgode og det ser jo uendelig mye bedre ut en den hvite spagettien, eller hva mener du?

  

Den kan brukes i salat, som pynt eller for eksempel. I supper der du ønsker tynne grønnsaksbiter som i fiskesuppe.

 

Grønnsakene surret jeg i smør, og hadde salt og pepper på. Ørreten steikte jeg på pannen i rundt 10-15 minutter, litt på begge sider.

En liten klatt med rømme og som Ingrid Espelid spanderer jeg på en pitte liten dusk med persille ;-)

Ønsker du også deg  denne raspen, kan du kjøpe den her (Siden jeg har fått denne raspen, er dette et reklame innlegg)  

Denne raspen kommer du nok til å se mer av i bruk fremover av meg :-) 

Var ikke denne raspen artig?

Kunne du tenke deg en slik?

Tror du barna dine ville spist grønnsaker med denne fasongen?

 

 

Glutenfritt lavkarbobrød

Dette brødet fant jeg oppskriften på denne bloggen http://åoijmn😁.no/1441055289_supergodt_lavkarbo_br.html,  men som vanlig klarte jeg ikke følle oppskriften. Men brødet ble knallgodt, det er glutenfritt, melkefrit og er helt lavkarbo (lav gi).

150 g valnøtter

150 g mandler

150 g gresskarkjerner

150 g solsikkekjerner

150 g linfrø

5 egg

Ca. 1 ts salt

Ca. 1 dl vann

Jeg hadde alt i en høy plastkopp og brukte stavmikseren litt på blandingen. Jeg smurte en form og hadde deigen i, strødde litt Maldonsalt og valnøtter på toppen, og satte den i en for varmet ovn på 160 grader i en time.  

Det kan gjerne være lurt å legge bakepapir i formen, for brødet var litt vanskelig å få ut. 


Frokosten min, det var så fristene at jeg måtte ta meg en bit før jeg tok bilde . De ter salat, smør, roastbiff og toppet med rips fra hagen. 


 

Taco med Theodor

I dag var jeg heldig å få låne Theodor etter SFO. Egentlig hadde jeg tenkt å lage Tandori Maasala, men siden han ville ha taco( klikk her) ble det slik. Hjemmelaget tacokrydder klikk her.


Theodor er skikkelig flink å spise, han liker det aller meste. Jeg hører aldri han klager at han ikke vil spise grønnsaker eller grove produkter, her må noen ha gjort et fantastisk godt forarbeid  ;-)


Siden vi var på butikken å handlet så kan jeg gi etter for presse som foreldrene stort sett ikke kan. Så det ble Bamsedrikke(som mammaen til Theodor seier bare inneholder sukker og vann, og det er dessverre tilfelle). og en skolebolle til dessert. Det er utrolig deilig å ikke være foreldre å kunne si ja ;-) 

Jeg som ikke kan spise gluten, og for tiden forsøker å krympe litt spiste en halv avokado til i stede for lefse eller tacoskjell 

, Bergen

Gjør hverdagsmaten til en opplevelse, med helt enkle grep.Hvordan lage suksessmiddagen til hverdag og fest uten all verdens kokkekunnskaper. Det er ikke så vanskelig som du tror! Jeg er utdannet kokk og har Bachelor i folkehelsearbeid Kontakt meg gjerne på randistole62@gmail.com. Følg meg på instagram: randistole og Facebook side: Mors matblogg

Matprat

Matbloggtoppen

hits