september 2012

Mango- og papayasalat




1 moden mango

1 moden papaya

2 ss mango chutney (får man kjøpt på glass i de fleste butikker)

1 potte koriander (liten potte om kjøpes i vanlige butikker)

1 ts revet ingefær

1 ss limesaft

Jeg hadde aldri forsøkt papaya før, så jeg ante ikke hvordan den skulle være, derfor var den jeg kjøpte litt lite moden. Dette gjorde at den ikke fikk den søte smaken den skulle ha, men god ble den likevel.

Ta skallet av papayaen og del den i to og skrap ut de små frøene, og del den i små biter. Mango har en stor stein i midten, steinen er ganske flat og man kan skjære forsiktig inn, så kjenner man hvor den ligger. Er du i tvil, kan du gå inn på Bama sin side http://www.bama.no/eway/default.aspx?pid=241&trg=Content_6140&Main_4489=6177:0:10,2629&Content_6140=6178:0:10,3111.

Del også den i små biter og gjør det samme med ingefæren. Bland alt sammen med mango chutney , hakket koriander og limesaften. Passer godt til kjøtt.

Oppskriften er funnet i kokeboken 'Stiansen til hverdags'.

 

 

50 års fest

Det å fylle 50 år kan være en utfordring, for da er man plutselig havnet på en side av livet som er litt skummel. Det går liksom litt i nedoverbakke, men jeg forsøker likevel å leve mens jeg lever!

Derfor var det veldig viktig for meg å feire denne dagen sammen med mine barn, familie og venner. Og det at jeg er så heldig som har alt dette, gjør at jeg er utrolig takknemlig.

Men skal man ha fest er det mye kjekt, men også mye arbeid.

Her er noen bilder: 

(det er utrolig irriterende at bildene og teksten flytter seg når de blir publisert)

 

 

For å ha fest må man pynte bord. Vi var i en barnehage og derfor var veggmaleriene noe utenom det som er vanlig, men ekstra koselig, synes nå jeg.

Vi brukte plastglass som vannglass, dette gjorde at bordet ble svært fargerikt.

 

 

 

Jeg hadde kjøpt froskeservietter, siden jeg elsker frosker. Og min eldste datter brettet like godt 40 frosker av serviettene                                                                                                                                                            Kult, ikke sant?



.

 

 Drikke måtte vi også ha.

 Spekemat og eggerøre hører med

                                                                                                                                                 

 

 

                 
Hjemmelaget roastbiff                                                                                       Langtidsteikt lammelår, steikt av min kjære nabo Bjørg. 

                                                                                                                                         

Godt krydrede karbonader(de var veldig gode, sa gjestene)  

 

                                                                                                                                              

Reker hører også med, men det gikk lite av de. Men jeg hadde også marinert scampi og den var borte på et blunk (scampien stod også på varmen og ble dermed ikke med på bildet)

 Steikt laksefilet med pepper

 

Krabbe, krabbeklør, småklør og krabbehus stod også på bordet. Kokt og renset av mine kjære gode naboer.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
Mango og papayasalat                                                                                          Greske oliven, grønn og rød pesto, aioli og  tzatziki

 

 

 Grønn salat på et gammelt fat 

 

En annen nabo laget glutenfri pastasalat, den var knallgod! Denne skålen er kanskje også gammel, nydelig, synes jeg.

Søtpotetsalat med blomkål og brokkoli

 

 

Mats og Grethe var greie og steikte mandelpoteter i olje og salt. Vi hadde også ovnsteikte båtpoteter.


 

 

Hjemmelagde speltrundstykker

 

 




 Dette er altså en marsipankake og ikke noe til å hvile hodet på! Laget av skjønne høygravide Margrethe.

 

.   
Snille Åsemoren lagde to kaker og Rigmor, som tror hun ikke kan lage mat, bakte en fantastisk eplekake :-)

Kakene var borte på et blunk.







Millioner takk til alle som hjalp meg og for at dere alle kom og gjorde festen uforglemmelig!



 

 

 

 


 




 

 

 

br /

50 års dag i går

Champagne med familie og verdens beste naboer og venner. Det er ytterst sjeldent jeg bruker disse glassene, så i går var det en flott anledning.

Stor feiring i morgen og jeg gleder meg.

Kjøttpudding med persille og ruccola



Jeg elsker ruccolasalat, men det er alt for mye i pakken til at jeg klarer å bruke den opp før den er ødelagt. Så derfor ville jeg se hvordan den fungerte i kjøttpudding og det var veldig vellykket!

1 pakke kyllingkjøttdeig (bruk annen kjøttdeig om du ønsker, men da må du gjerne ha i litt mer væske, siden kyllingkjøttdeig er fuktigere enn vanlig kjøttdeig).

1 liten potte persille

Ca. ½ pakke ruccolasalat

1 løk

2 ss Worcestersaus

Ca. 2 ss vann

1 ts pepper

1 ts salt



Hakk løk, persille og ruccola og ha det i en bolle sammen med kjøttdeig, væsken og salt, og bland alt godt sammen. Jeg formet den bare litt og hadde den i en ildfast form med litt olje i. Forvarm steikeovnen til 220 grader og sett i kjøttpuddingen. Steik den i ca. 45 minutt.

Jeg serverte med poteter og guacamole og en salat bestående av isbergsalat, ruccola, tomater og cashewnøtter.

              



 

Grønnsaksfest

 

                      Jeg fikk i oppdrag å stå for et "fruktfat" og valgte å gjøre det på denne måten. 

                                                                 

                                                                                                        
 

  Siden anbefalingene er 5 om dagen og da tre grønnsaker og to frukter, så valgte jeg å bruke mest grønnsaker.

På fatet var mandler, valnøtter, gulrot, kålrabi, reddiker, tomater, sukkererter, squash og brokkoli som jeg hadde hatt to minutter i kokende vann (forvelling), da er den bedre å spise og blir veldig grønn.

Jeg hadde også jordbær, physalis, druer og vannmelon. Jeg laget også guacamole, aioli og en dressing med sitronmelisse, og kjøpte vaniljekesam. Under dressinger på bloggen min finner du oppskriftene på dressingene.


Jeg brukte en pepperkakeform til å stikke ut hjerter av melonen. Jeg hadde 

hjertene på en grillpinne og stakk de ned i en bit med kålrabi.

 



 Vann med kullsyre i et stettglass med jordbær og sitronmelisse ser lekkert ut.

                  

                                                                    Vann med kullsyre og hjerteisbiter        




Her er enda en variant uten frukt. Gulrot, tomater, agurk, paprika, stangselleri og blomkål og brokkoli som er dyppet i kokende vann (forvellet).

Og denne gangen hadde jeg  guacamole  og tzatziki

   
 

 

Kylling og avokadosalat



½ avokado

Ca. 6 cherrytomater, eller tilsvarende med annen tomat

Ferdig renset kylling ca. 100 g, eller så mye du vil spandere

Ca. ½ ss majones

Worcestersaus kan sløyfes eller man kan bruke soyasaus

Salt og

litt pepper

Del avokado og tomater i små biter og ha i en skål sammen med majones, Worcestersaus og bland alt godt sammen, bruk gjerne en gaffel og ?kverk? alt litt. Ha i kyllingkjøttet og smak til med salt og pepper. Jeg hadde den som pålegg, men man kan også bruke den som salat, til middag, eller med grovt brød til.

                        



 

Jordskokksuppe med scampi


Jeg har smak retter med jordskokk tidligere og lest en del om den, dermed ble jeg veldig nysgjerrig på å prøve selv også. På Bama sine sider står det at jordskokk var svært vanlig i Norge for bare noen tiår siden http://www.bama.no/eway/no/gronnsaker/rotgronnsaker/jordskokk/index.aspx.

Dermed laget jeg rett og slett en suppe av jordskokk, men for at det skulle bli litt mer mat i den så hadde jeg også i scampi. Det funket utrolig bra, ikke bare så det bra ut, men det smakte veldig godt også.

Suppe til 4 personer

Ca. 800 g jordskokk

6 ½ dl vann å koke jordskokken i

1 løk (gjerne litt vårløk,gressløk, persille eller lignende til pynt på suppen)

Litt saft av en lime

1 klatt med smør

1 beger fløte

Salt

Pepper

Så mye scampi du vil spandere

Rens jordskokken og skyll den så det ikke er jord igjen på den og ha dem i en gryte med litt av vannet, og kok til dem møre (ca 20 minutter). Bruk stavmikser eller en stauke og mos jordskokken. Ha i smør, fløte, lime og så mye av resten av vannet som trenges for å få en passe tykk konsistens. Smak så til med salt, pepper og eventuelt mer lime.

Jeg er syns at scampi som steikes med skallet på er best, men man må gjerne bruke ferdig skrelte scampi, eller reker. Skulle det virkelig være fest så kan man også bruke kamsjell J

Scampi bør være tint før man steiker dem, og de skal steikes til de er rosa på begge sider (dette er de som har skall på). Når scampien har blitt litt avkjølt kan man skreller dem og ha dem i den ferdige suppen.



Fisk i ovnen med koriander og oljestekte mandelpoteter



Jeg tror at jeg ikke skryter av maten jeg lager, men jeg vet jeg gjør det likevell. Det er så enkelt at jeg elsker mat og det jeg synes er veldig godt, det klarer jeg rett og slett ikke hode kjeft om (selv om jeg er en meget sjenert bergenser ;-). Denne middagen var et herremåltid og jeg innbiler meg at den er noe barn vil like godt.

Dette er til 3-4 personer
2-3 hele fiskefileter
2 bokser hakkede tomater
1 bunt/pakke vårløk
2 potte fersk koriander (som du kjøper i vanlig dagligvarebutikk, de er ikke så stor)
Litt blomkål (så mye du ønsker og det samme gjelder brokkolien)
Litt brokkoli
Ca 2 ts salt
Ca. 1 ts pepper
Rens og del alle grønnsakene og del fisken i stykker. Ha fiskestykkene i en ildfast form og ha på grønnsakene, salt og pepper. Hell de knuste tomatene opp på hele herligheten og sett formen i ovnen. Det bør få stå i ca. 30 minutter, eller til fisken er ferdig på 220 grader. Jeg hadde litt fersk koriander og ruccolasalat på toppen når den var ferdig.

Mandelpoteter i olje
Olje
Grovt salt (gjerne maldonsalt)
Man kan også ha på for eksempel urter, hvitløk, men i dag ble det slik. Mandelpotetene vaskes godt, ha de så i en ildfast form og hell på godt med oliven- eller rapsolje, og strø godt med grovt salt.

                             



, Bergen

Gjør hverdagsmaten til en opplevelse, med helt enkle grep.Hvordan lage suksessmiddagen til hverdag og fest uten all verdens kokkekunnskaper. Det er ikke så vanskelig som du tror! Jeg er utdannet kokk og har Bachelor i folkehelsearbeid Kontakt meg gjerne på randistole62@gmail.com. Følg meg på instagram: randistole og Facebook side: Mors matblogg

Matprat

Matbloggtoppen

hits