april 2017

Omelett med bacon og masse grønnsaker

Etter å ha vært i hagen å putlet på, var jeg sulten og omelett er en sikker vinner for meg. Jeg elsker grønnsaker og poteter i omeletter, og denne gangen hadde jeg litt lite egg, men den ble veldig god likevel.Jeg brukte rester av grønnsaker, så man kan bruke det man har og liker, det er bare å ha i hva man vil, godt blir det uansett.

3 -4 ferdig kokte poteter

1/2 purreløk

1 pakke bacon

1/2 paprika

1 stykke squash

1 bukett brokkoli

1/2 tomat

Litt fersk basilikum

Minimum 4 egg

ca. 1 ts salt

pepper

smør eller olje til steiking 

Sett stekepannen på platen med en klatt smør eller olje del potetene i biter og surr de samen med oppskåret bacon. rens og vask godt purreløken, den kan ha veldig mye sand mellom bladene, skjær den opp i biter og ha den på pannen sammen med det andre og la dette få surre sammen mens man renser, og deler de andre grønnsakene. Pisk egg  salt, og pepper sammen. Ha grønnsakene også i pannen og la de ligge et par minutter før man heller over eggene, ha gjerne på urter om du har det, jeg hadde litt fersk basilikum.

La omeletten stå på forholdsvis svak varme så den ikke brenner i bunnen til den er stivnet. Server gjerne med brød om man ønsker det.

                                                    

 

 

Svinefilet med rødvin og soyasaus

Egentlig var jeg tenkt å grille siden solen har tittet frem i Bergen. Det blåste det litt mye, og akkurat da vi skulle begynne å tenne på grillen forsvant solen, og da er det ikke mye koselig i kulden, og til slutte hadde jeg jammen meg ikke tennvæske heller så da ble det på kjøkkenet som vanlig :-D.

Jeg kjøpte en hel svinefilet på 500 g

Den steikte jeg som jeg gjør meg biff, først på stekt varme på begge sider, og skrur så av platen mens fileten ligger i pannen, der får den ligge i minst 20 minutter å hvile seg, før jeg gjentar prosessen en gang til. og nå kan du ha på salt, pepper eller de krydderne du ønsker. Når den har fått vilt minst 10 minutter skjærer jeg den opp, er den da fortsatt for rød tar jeg å har god og varm panne og are legger de ned på pannen, teller til tre og snur de, og gjentar på andre siden. Ta de så av pannen og legg de på fat, nå er de perfekt. 

Saus: 

Sausen ble knakkende god, men den hadde litt grå trist farge, men det får heller gå.

En god klatt smør (tåler du ikke melkeprodukter bruker du melkefritt smør)

1/2 løk 

1/2 kinahvitløk eller 1 fedd hvitløk

1 1/2 dl rødvin

Jeg kokte også ut pannen jeg hadde steikt kjøtte på og hadde det i sausen.

1/2 dl soyasaus (tåler man ikke gluten må man bruke glutenfri soyasaus, det får man nå kjøpt i de aller fleste dagligvarebutikker)

Pittelitt salt om det behøves

Pepper

Slik gjorde jeg det:

Jeg renset og delte løken og surret den i pannen, så hadde jeg i rødvin og soyasaus og lot det koke i mellom 20-30 minutter (da reduserer man sausen og den blitt fyldig). Da brukte jeg en stavmikser å moste løken, men det er klart man kan ha løken hel, men når man bruker stavmikser blir sausen litt mer fyldig. 

Smak til med pepper og eventuelt salt.


Det ble bare helt nydelig, jeg hadde steikt aubergine, paprika, squash og sukkererter til samt kokte poteter for jeg synes det er godt å kneke potetene i sausen :-D

 

Carbonara med kyllingfilet

Har dere periodevis dilla på en type mat? Det har jeg, og nå er det carbonara med all mulig tilbehør for å ha litt variasjon.Jeg bare elsker kombinasjonen av pasta, egg og parmesanost. Egentlig burde jeg ikke spist noen melkeprodukter, men av en eller annen merksnodig grunn reagere jeg lite eller ikke på parmesanost, om jeg ikker allerede er veldig allergisk allerede da. 

4 personer:

4 kyllingfileter 

Ca. 400 g pasta (tåler man ikke gluten må man bruke glutenfri pasta, det får kjøpt på de aller fleste vanlige butikker etter hvert)

4 egg

4 ss vann

salt

pepper

200 g parmesanost

eventuelt 1 potte fersk basilikum

Jeg hadde også sukkererter i, de er så knasende godt og sprøtt i

Sherry tomater (kan selvsakt sløyfes og erstattes med noe andre grønnsaker, eller kutes helt ut)

Slik gjør jeg det :

Kok pastaen etter pakkens anvisning. Når pastaen er kokt, siler man av vannet og har i sammenpisket egg, vann, krydder og halvparten av osten som er , og Om man har basilikum, finhakkes denne og has i gryten sammen med pastaen. Vil man ha i sukkereter og sherytomater har man de i helt på slutten, da beholder sukkerertene den knasende gode smaken, og tomatene blir ikke bløt. Resten av den raspende parmesanosten kan man strø på maten selv, da kan alle ta så mye de ønsker. 



 

Plukkfisk med gulerot og vårløk

Det er utrolig kjekt at gjestene ytrer ønske om middag, da slipper jeg tenke på middag den dagen. Plukkfisk er vel det enkleste man kan lage, men veldig godt.

Man kan gjerne bruke rester av saltet eller annen fisk, har jeg en liten rest av fisk putter jeg det i en boks i fryseren til den er passe full, da bruker jeg den til et eller annet. I dag hadde jeg ikke rester så det saltet skrei i, og for å få litt mer rund smak hadde jeg i litt raspet gulerot, og vårløk setter også god smak og ikke minst farge. 

                                        

Til 3-4 personer:

2 gode stykker salt fisk gjerne torsk eller rester av fisk Ca. 250-300 g

4 poteter

1/2 sellerirot (gir fantastisk god smak, men ønsker du å kute den ut tra du 2-3 poteter til)

2 gulerøtter

1 bunt vårløk

Smør til du er flau ca. 100 g (tåler man ikke melkeprodukter bruker man smør uten melke, det er som oftest uten salt, og da må du gjerne ha mer salt i)

Litt pepper

Salt om nødvenig

Rensk og kok poteter og selleri til de er møre. Trekk fisken, og rens den godt for skinn og ben, det er få som liker å spise pinnsvin ;-D.

Mos potetene og selleri med en morter eller i maskin sammen med smør, ha i den renskede fisken, og ha i litt pepper. Skrell gulerot og rasp den på det groveste på rivjernet, ha det i og eventuelt litt opp på plukkfisken. Ha også i  renset og findelt vårløk. Om du trenger mer salt og pepper har du i det.

 

 

Lynkjapp blomkålsuppe med hvitløk og basilikum(Gluten og melkefri)

Jeg hadde meg en opprydding i kjøleskapet i går, siden det er er søppeltømming i morgen, nå har vi kun en gang i måneden.

Der fant jeg litt av vært som burde spises kjapt opp, og der i blant et blomkål. Blomkålsuppe er utrolig godt, kjapt og lage og veldig sunt.

                                         

 

Til 3-4 personer:

1 skamklipt blomkål (jeg måtte skjære av mye som ikke var fint lenger)

1/2 kinihvitløk eller du kan bruke 1 fedd hvitløk eller kutte det ut

2 buljongterninger

1 go smørklatt (melkefritt om man ikke skal ha melkeprodukter

8 dl vann (kan bytte ut ca. 1-2 dl vann med melk/fløte/laktosefritt/søya/kokosmelk om du ønsker en mer vanlig suppe)

2 ss maizena eller 

salt

Pepper

Fersk basilikum en god håndfull som hakkes

Ha 2 dl vann, buljong og smør og finhakket hvitløk i en panne og sett på kok, del blomkålen kniv, den er like god som om du bruker mye tid på å dele den pent :-D

.  


Ha blomkålen i pannen og sett lokke på, og la det få koke i rundt tre minutter. I mellomtiden tar du å blander blande du maizena og resten av vannet ut.

       

Hell det i pannen og kok opp under omrøring, og smak til med salt og pepper og ha i hakket basilikum. Suppen er ferdig.



 

Fiskeburger

Fiskeburger av hyse og tosk som inneholder mye fisk er god mat, og veldig sunt. I dag ble det med glutenfritt burgerbrød som jeg hadde i fryseren, men det lyse greiene er jeg jammen ikke mye glad i, når jeg får den glutenfrie fermentering kulturen opp å gå, skal jeg forsøke å lage grove glutenfrie hamburgerbrød . Derfor ble det masse grønnsaker til, og det er knakende godt.

Jeg hadde i:

Squash

Tomat

Sukkererter

Økologisk ketchup (Om noen dager er ketchupen vi fikk med oss fra kurset ferdig, det gleder jeg meg til)

Isbergsalat

Jeg synes at squash, tomat og sukkererter en enda bedre om de får noen sekunder på pannen, så de fikk de.Siden brøde var så smakløst steikte jeg det sammen med burgeren, jeg vente de av og til, da fikk jeg en veldig fin steikeskorpe og litt mer smak.



 

 

 

Steikt torsk med fløte og eplesaus

Jeg hadde igjen saus og  den var alt for god å kaste, pluss at jeg hadde jo glemt å ha i rogn og eple første gang jeg spiste den :-).

Fisken lå tint og klar da jeg kom hjem fra min mor. Hun har vært syk, operert og blitt fraktet rundt som en pakke mellom sykehus og sykehjem hun ikke er kjent på, siden hun er dement er dette helt grusomt. Hun har klamret seg til meg og grått og tryglet om å få slippe ut av dette "fengselet", tenk at et menneske må oppleve slike ting. Da jeg hentet henne var hun utrolig glad og da vi kom inn der hun bor så jeg ansiktet og skuldrene senke seg og hun slappet av. Jeg måtte nesten være med henne en stund, så jeg pakket ut, laget vafler og kaffe og satt å snakket på "reapeat" i mange timer. Da jeg endelig kom hjem var jeg så sulten at jeg skalv, svettet og var veldig uvel, og da var det bare å hive i seg et par bananer mens potene kokte og fisken ble steikt.

Fiske steikte jeg uten mel, bare med med salt og pepper. Sausen er den samme som sist se HER, men denne gangen husket jeg å ha på rogn og eple i, og sausen er bare så snadder at jeg spiste den med skje for nå var enda den bedre  som den hadde stått noen dager. 

Oppskriften på sausen finner du HER og du kan se ørret med samme sausen HER



 

 

 

 

Restemiddag med salt kjøtt og kålrotstappe

Mandag hadde jeg folk på raspeballer (oppskrift på glutenfrie HER og vanlige rasper finner du HER)og det betyr rester i mange dager, og at alle gjestene pluss enda flere fikk nyte godt av maten :-D. Nå var siste rest med salt kjøtt( oppskrift finner du HER og kålrabistappe (oppskrift finner du HER, like godt i dag:-). 

 



 

 

Kålrabistappe

Kålrabistappe 

1 stor kålrabi

100 g smør eller mer (jeg bruker aldri annet enn setersmør eller olje i mat, fuskesmør er fullt av e-stoffer og tull som overhode ikke er naturlig eller sunt for oss)

 

2 krm salt

1 krm pepper

Jeg skreller og deler kålrabi i biter (da blir den fortere ferdigkokt). Ha den i en panne med vann som akkurat dekker kålroten. Den trenger mellom 45-60 minutters koking før den er helt myk. Når den er kokt, heller en av vannet, har i smøret og bruker en stauke/stavmikser/mikser for å lage mos. Så smaker en til med salt og pepper.

Fløte og eplesaus

Jeg ser stadig å støtt på matprogram eller program der de lager mat som en del av det. programmet jeg tok denne ideen fra kan jeg ikke huske hva het, men det var opp på en seter og der mesterkokken Moi laget mat. Men nå har det seg slik at han kommer jo ikke med oppskriften, bare hva som er i, og jeg har gjerne ikke den beste hukommelsen så det er ikke samme sausen, men god ble den, og passet veldig godt til ørret eller laks.

4 personer: 

1/2 løk

2-3 vårløk

1.5 dl eple jus 

1 dl fløte (bruk gjerne laktoseredusert om du tåler det, eller kan man kjøpe soyafløte om man ikke kan bruke melkeprodukter)

Ca. 1 ts salt

pepper

(I programmet stod hadde de i eplebiter rett før servering, og det hadde nok vært godt, men det hadde jeg glemt å kjøpe, og han hadde også i rogn, det hadde jeg kjøpt men glemte å ha i ha ha,)

1 liten boks  rogn av ørret

1 eple i biter

 

Fremgangsmåte;

Rens og findel løk og vårløk, og ha de i en panne med smeltet smør, og surr det lett blankt. Ha i eplejusen og fløten og litt av saltet (man kan la den koke inn litt så man kan smake om den trenger mer salt, så den ikke blir for salt). 

Kok den i rundt 20-30 minutter så den får kokt litt inn. Smak til med pepper og eventuelt mer salt. Vil du ha i eplebiter og rogn har du det i et par minutter før servering. ørreten steikte jeg noen minutter på hver side, og hadde på salt og pepper

Ønsker du se oppskrift på en rett med denne sausen da finner du den HER

#saustilfisk #fisk #ørret #laks #eple #fløte #eplefløtesaus #fløtesaus #eplesaus #glutenfritt #laktosefri #hjemmelaget #blogg #matblogg #middag # Middagstips #tips #tipsommiddag   # morsmiddag  #saus #godt #sunt

Steikt ørret med eple og fløtesaus

Jeg ser stadig å støtt på matprogram eller program der de lager mat som en del av det. programmet jeg tok denne ideen fra kan jeg ikke huske hva het, men det var opp på en seter og der mesterkokken Moi laget mat. Men nå har det seg slik at han kommer jo ikke med oppskriften, bare hva som er i, og jeg har gjerne ikke den beste hukommelsen så det er ikke samme sausen, men god ble den, og passet veldig godt til ørret.



 

4 personer: 

1/2 løk

2-3 vårløk

1.5 dl eple jus 

1 dl fløte (bruk gjerne laktoseredusert om du tåler det, eller kan man kjøpe soyafløte om man ikke kan bruke melkeprodukter)

Ca. 1 ts salt

pepper

I programmet stod hadde de i eplebiter rett før servering, og det hadde nok vært godt, men det hadde jeg glemt å kjøpe, og han hadde også i rogn, det hadde jeg kjøpt men glemte å ha i ha ha,

Fremgangsmåte;

Rens og findel løk og vårløk, og ha de i en panne med smeltet smør, og surr det lett blankt. Ha i eplejusen og fløten og litt av saltet (man kan la den koke inn litt så man kan smake om den trenger mer salt, så den ikke blir for salt). 

Kok den i rundt 20-30 minutter så den får kokt litt inn. Smak til med pepper og eventuelt mer salt. Vil du ha i eplebiter og rogn har du det i et par minutter før servering. ørreten steikte jeg noen minutter på hver side, og hadde på salt og pepper, og jeg hadde kokte gulerøtter, Rettich og brokkoli til, samt kokte poteter. 



 

Hamburger med kyllingfilet og masse godsaker

Denne ideen fikk jeg da jeg bodde i København, der var det vanlig med kyllingfilet og grovt brød til, og de hadde gjerne båtpoteter eller søtpoteter til.

Det de ikke var god på var glutenfrie brød og matvarer, men jeg bestilte uten brød og da var det ingen problemer. De som var ekstra morro var at de hadde mange forskjellige grønnsaker til hamburgeren som vi nesten ikke vistes fantes i Norge på den tiden. 

Nå har jeg komponert min egen variant:

Kyllingfilet som steikes på panne med salt og krydder eller det krydderet du slev ønsker.

Hamburgerbrød gjerne grovt om du får tak i det (jeg har dessverre aldri funnet grovt glutenfritt hamburgerbrød)

Sprøsteikt bacon

Aubergin som er skåret i tynne skiver, strødd litt salt på og fått trekt litt før den ble steikt.

Salat

Tomat 

Hjemmelaget guacamole oppskriften finner du HER Det hadde jeg på både overdelen og underdelen av brødet i tykke lag he he, smell godt!

Utrolig godt og mettende måltid :-D



 

Andersens spreke rotmos

Det gøye med matlaging er at man stadig får nye tips til hva man kan bruke i maten, eller nye måter å lage mat på. Dette tipset fikk jeg for lenge siden av Andersen, og jeg har laget den noen gange også, men har vært treg med bloggingen. De fleste vet at hvitløk er bra for det meste alt fra dårlig blodomløp til vampyrer og allslags greier det ikke er sesong for nå heldigvis :-D. Disse Amerikanske skikkene kan jeg klare meg godt uten skal jeg være ærlig. 

Vel nok om det her er oppskriften jeg har laget ut i fra ideen jeg fikk. 

Rotmos:

Til to personer:

1/2 sellerirot 

1/2 blomkål 

Eller du kan bytte ut en av grønnsakene over med poteter (4 stk), eller ha det i tillegg

50 g smør

1-2 hvitløkfedd eller 1/2 kinahvitløk

salt og pepper

Rens og del grønnsakene og kok de til de er møre, sil av vannet (kokevannet er faktisk veldig godt å drikke, og er sunt)

Ha i smør og finhakket hvitløk,  og mos eller bruk stavmikser å jevn grønnsakene til mos, smak til med salt og pepper. 



 

Carbonara med rester av and

Denne oppskriften  har blitt liggende en stud, men det var kjempegodt og kjekt å få brukt opp rester.

                                     

 

Det er vel gjerne ikke hverdagskost å ha rester av and, men man kan bruke kylling eller hva man har tilgjengelig. Carbonara er veldig enkelt å lage og smaker aldeles fortreffelig. Det er også enkelt å lage både glutenfritt og vanlig, man bruker bare to panner og har i eggeblandingen og parmesanen i hver panne med pasta, så kan man ha tilbehøret til om man vil.

Ca. 150 g bånd spagetti (har man cøliaki eller hveteallergi bruker man glutenfri, som fåes kjøpt i de fleste  butikker etter hvert)

Kok etter pakkens anvisning. Sil av vannet og la den stå et lite halvminutt slik at resten av vannet damper bort.

Så mye and man har igjen, og er det litt lite kan man bruke feks. bacon i tillegg

4 egg

4 ss vann

salt

pepper

200 g parmesan eller mer

Denne gangen hadde jeg litt paprika og sukkererter i, det er fargerikt og godt. (men dette kan sløyfes)

Eventuelt 1 potte fersk basilikum

 Pisk egg, vann, krydder og halvparten av osten  godt sammen. Når pastaen er ferdig kokt siles vannet av, og man har på eggeblandingen. 

Før servering har han på resten av osten, og om man har basilikum, finhakkes denne og has i gryten sammen med pastaen.



 

, Bergen

Gjør hverdagsmaten til en opplevelse, med helt enkle grep.Hvordan lage suksessmiddagen til hverdag og fest uten all verdens kokkekunnskaper. Det er ikke så vanskelig som du tror! Jeg er utdannet kokk og har Bachelor i folkehelsearbeid Kontakt meg gjerne på randistole62@gmail.com. Følg meg på instagram: randistole og Facebook side: Mors matblogg

Matprat

Matbloggtoppen

hits